做包子最适合使用的是中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约在9%-12%之间，这个筋度范围使得制成的包子皮软硬适中，口感既筋道又松软，非常适合中式面点如包子...
1、根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面...
